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酿酒工艺学试题
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法国的八大名庄有哪些?
[问答]
简述葡萄的成分。
[问答]
啤酒是用小麦还是大麦酿造的?
[问答]
啤酒为什么发酵原料只用麦芽?
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为什么酿造啤酒选大米为辅料?
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简述薄板换热器的特点。
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简述影响酒母质量的主要因素。
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简述成熟酒母的质量指标。
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酒精生产用酶制剂有哪些?起的作用各是什么?
[问答]
简述节约用水的工艺措施。
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