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果蔬加工工艺学试题
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[问答]
贮酒陈酿的具体操作?
[问答]
SO2使用受哪些因素影响?
[问答]
SO2处理对葡萄酒酿造的作用?
[填空]
果酒的分类()、()、()、()。
[问答]
影响果蔬干燥速度的因素?
[问答]
简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
[问答]
简述水分活度在不同范围对微生物的影响。
[问答]
果蔬加工过程中食品败坏的原因及解决办法?
[问答]
简述果蔬汁的分类。
[问答]
果蔬中的游离水怎样去掉?
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