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啤酒酿造与文化
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[判断]
啤酒酿造中,过滤机的过滤速度与压差和过滤面积成反比。()
[判断]
啤酒酿造时,提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。()
[判断]
啤酒酿造时,发酵液在后熟期至少在—1~0℃下冷贮存一周以上,以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。()
[判断]
啤酒酿造中,麦汁充氧,要求压缩空气无菌,必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器。()
[判断]
啤酒酿造中,采用薄板冷却器冷却麦汁时,一段冷却较两段冷却可节能20—30%。()
[判断]
啤酒酿造中,麦汁煮沸后,加颗粒酒花,必需用酒花分离器。()
[判断]
啤酒酿造中,煮沸强度的高低,与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关,而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。()
[判断]
啤酒酿造中,第一麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。()
[判断]
啤酒酿造中,过滤槽是一种以液柱静压为动力的过滤设备。()
[判断]
麦芽溶解不好,酶活力低时,可以采用浸出物糖化。()
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