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啤酒酿造与文化
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[判断]
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂,淀粉分子溶出,分布于水中,形成糊状物,这个过程称糊化。()
[判断]
小型啤酒厂一般采用对辊式干粉碎机。()
[判断]
啤酒酿造中,麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离,以便使它的胚乳有效地被酶分解。()
[判断]
啤酒花,素有啤酒的灵魂之称,它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。()
[判断]
下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒,上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。()
[判断]
1883年嘉士伯实验室的汉森.卡尔分离出第一株纯种酿造酵母。()
[判断]
酵母属兼性微生物,在有氧和无氧条件下都能生存。()
[判断]
酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。()
[判断]
啤酒生产过程中,工艺用水量大,冷却用水和冷冻用水小。()
[判断]
酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。()
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