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品酒师考试试题
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[单选]
如果先评甲酒、后评乙酒,会发生偏爱先评或者后评酒的这种心理作用,称之为顺序效应。
[单选]
白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。
[单选]
好酒喝好酒进行勾兑,有时质量会变差。
[单选]
差酒与差酒勾兑,有时也会变成好酒。
[单选]
好酒喝差酒勾兑会是酒变好。
[单选]
品评一般可以分为明评和暗评。
[单选]
尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。
[单选]
白酒的化学成分主要是酒精和水,占总量的98%以上,其余成分主要包括有机酸类,脂类,醇类,醛酮类。芳香族化合物,含氮化合物,多元醇及硫化物等。
[单选]
白酒的品评方法有一杯品评法,两杯品评法,三杯品评法,顺位品评法。
[单选]
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用,导致脂减少,酸增加。
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