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品酒师考试试题
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[单选]
蔗糖中加入少量的食盐甜度增加,这种现象叫对比现象。
[单选]
很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解、但不与其他物质发生作用。
[单选]
所有味感物质作用浓度都很低。
[单选]
陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。
[单选]
所有风味物质与温度有关,都是随温度的升高“阈值”降低。
[单选]
白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。
[单选]
白酒的风味物质千差万别,主要是发酵工艺条件的不同造成的。
[单选]
味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜,再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。
[单选]
嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。
[单选]
人的品酒能力,从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长,因此年长者比年轻者更为准确。
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