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品酒师考试试题
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[单选]
辣味不属于味觉,是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种感觉。
[单选]
人能感觉到香气,主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮个嗅觉细胞起作用。
[单选]
酒精和水缔合度最大时的酒度为55-57%。
[单选]
现行的食品安全卫生法于2009年6月1日通过执行。
[单选]
衡水老白干属于芝麻香型。
[单选]
蛋白糖的使用,对酒精含量、酸、脂、甲醇等理化指标均有影响。
[单选]
某种香气成分的阈值较小,而在酒中的含量较高时,则这种香气的气味强度就高,它对酒的香味影响作用大。
[单选]
如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化,不管它的浓度如何改变,不会引起人们在感官品评的明显反应
[单选]
饮入甲醇30ml即可致人失明。
[单选]
通过串蒸使酒精去杂增香,是生产新型白酒的主要方法之一。
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