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品酒师考试试题
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[填空]
白酒储存容器类型主要有:()、()、()、()。
[填空]
()和()反应生成酯叫酯化作用。
[填空]
基础酒在贮存过程中呈现()的现象。
[填空]
白酒酸过量(酸露头)往往是发酵不正常、酿造中酸败的标志,会使酒体()、()、()。
[填空]
酒中的涩味,多是由()、()、()味三者不均衡,失去了合理的比例关系而造成的。
[填空]
涩味本不能成为味觉,它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生()的一种反应。
[填空]
白酒中的()可分为可挥发酸和不挥发酸。
[填空]
白酒中的酸味,主要是()和()。
[填空]
白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类,特别是(),他们都含有甜味基团和助甜基团。
[填空]
基本味觉主要是指()、()、()、()。
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