问题描述：
[单选]
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？
A．鸡蛋
B．牛奶
C．鱼
D．大米
E．猪肉
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上一篇：临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（）。
下一篇：对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8．48g），粪氮为1．5g，尿氮为2．5g，粪代谢氮为0．8g，尿内源氮为2．1g。
该食品的蛋白质消化率计算方法是（）。
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