问题描述：
[单选]
（）受热的典型烹调方法有煮、炸、烤等。
A．表面型
B．单层式
C．空间型
D．由内致外
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下一篇：牛肉中（）部位的肉鲜嫩程度仅次于外脊，其肉肌间脂肪较多，风味香醇，可作肉扒及烩肉。
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