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HACCP内审员考试
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[单选]
组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。()
[单选]
食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。()
[单选]
终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。()
[单选]
操作性前提方案不包括对污水排水系统的管理。()
[单选]
危害是妨碍符合消费者要求的因素,它包括生物性,化学性或物理性等可危害人体健康的因素。()
[单选]
微生物检测手段常用于验证而不用于CCP点的监控,除非有快速的检测手段能及时发现关键限值是否被逾越。
[单选]
食品安全是食品加工的终极目标,食品卫生是保证食品安全的手段。
[单选]
与加工环境和人员有关的危害多由实施SSOP来控制,与加工工艺和产品有关的危害通常由CCP来控制。
[单选]
在进行危害分析时,必须同时关注食品安全问题和其它质量问题。
[单选]
交叉污染都可以用HACCP计划来控制。
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