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果蔬加工工艺学
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[单选]
下列不属于非酶褐变的是()。
[单选]
下列不属于果蔬原料变色原因的是()。
[单选]
下列不属于碱液去皮的主要影响因素有()。
[单选]
下列果蔬中,适合机械洗涤的有()。
[单选]
一般情况下清洗果蔬原料时采用的水最好是()。
[单选]
原料分级的目的在于()。
[单选]
下列不属于果蔬原料预处理的原则的是()。
[单选]
果蔬原料选择的标准有()。
[单选]
黄酮类色素在碱性条件下的颜色为()。
[单选]
下列色素中,受光照后出现明显沉淀的是()。
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