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果蔬加工工艺学
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[判断]
脱水是在人工控制条件下除去食品中的水分,也可以称为人工干燥。()
[单选]
果蔬食品加工工艺流程中的注意事项有()。
[单选]
被称为“果蔬中的第一号氧化剂”的是()。
[单选]
《千金方》的作者是()。
[单选]
下列不属于目前色素的提取工艺主要有()。
[单选]
下列物质中,可以提取黄酮的是()。
[单选]
下列果蔬中,能够提取果胶类物质的是()。
[单选]
一般而言,在菊花茶中应加入()。
[单选]
下列花卉中,不属于寒性的是()。
[单选]
下列花卉中,与肉片一起清炒,被当做药膳食用的是()。
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