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中式烹调师考试题库
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[单选]
食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的中毒,下列食物中()不属于引起食物中毒的食物。
[单选]
完全蛋白质主要来源于()。
[单选]
酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄,甘香酥脆,表面()。
[单选]
炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸,其作用是()。
[单选]
软炒宜运用()烹制。
[单选]
制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用()进行加热。
[单选]
中国历史上较著名的宴会应是()。
[单选]
通观我国烹饪发展史,就是继承和()的过程。
[单选]
加油站电气系统需要维护时必须由()操作。
[单选]
《刑法》第()条规定,编造、传播影响证券交易的虚假信息,或伪造、变造、销毁交易记录,扰乱证券交易市场,情节严重的,将处以罚款并追究刑事责任。
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