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餐饮服务与管理试题
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[填空]
服务质量的控制主要包括:()、()、()()。
[填空]
餐饮服务质量分析方法有:圆形图、()、()、()。
[填空]
()是餐饮服务质量优劣的最终体现。
[填空]
餐饮服务质量是指饭店餐饮部以其所拥有的()为依托,为客人所提供的服务在()()上适合和满足客人和()的程度。
[单选]
餐桌的大小要合理,以给予每位就餐者不少于75厘米的边长为宜。()
[单选]
10人用的圆形餐桌的直径以160厘米为佳。()
[单选]
活动服务车既可用来在客前分菜服务,亦可用于上菜,收盘。()
[单选]
台布的大小应与餐桌相配,正方形台布四边垂下部分的长度以20-30厘米为宜5.使用洗碗机时,最主要的是要经常清理过滤网和检查喷嘴有无堵塞。()
[多选]
选择餐厅家具的要点有:()
[单选]
对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设()。
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