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餐饮服务与管理试题
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[单选]
10人用的圆桌直径为()厘米。
[单选]
儿童餐椅座高为()厘米。
[单选]
下列关于玻璃杯说法正确的是()
[填空]
餐厅设备与用品能否得到正确的使用与保管,一方面将直接关系到(),另一方面可反映出餐厅的()。
[填空]
工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备,其主要功能是存放(),每个餐厅所采用的工作台大小和类型各不相同,但是其显著特征是()。
[填空]
餐具洗涤的顺序为()、()、()、()、()。
[填空]
银器使用越频繁越光亮,保养时可将银器浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中,加温至(),使其恢复光泽,再行()。
[填空]
()是目前常见的一种消毒方法。消毒后的餐具再取出。
[填空]
使用()消毒溶液后,须用清水冲洗干净后方可使用。
[填空]
酒杯在清洗时,先用()浸泡,以除去酒味,然后(),高档酒杯()以好。
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