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餐饮服务与管理试题
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[单选]
在饭店餐厅常见的定员方法为按劳动效率定员。()
[单选]
对餐厅员工管理中最核心的手段是激励,一般有物质激励和精神激励两种方法。()
[单选]
在安排餐厅服务班次时必须保证满足餐厅经营与服务的需要。()
[填空]
餐饮服务人员在工作中应具有的能力主要有()、()、()、()、观察能力、记忆能力、自律能力、服从与协作能力。
[填空]
餐厅通过提高()及()来提高销售量。
[填空]
生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料,极容易()。
[填空]
餐饮服务人员的知识要求有()、()、()。
[填空]
服务态度的具体要求是()、()、()、()。
[填空]
餐饮企业经营方式日趋多功能样,除独立经营之外,还可以()、()、()。
[单选]
情感激励是饭店中应用最普遍的一种激励方式,其基础理论是马斯洛的需要层次理论。()
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