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餐饮服务与管理试题
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[问答]
为什么说餐饮产品的生产量预测?
[问答]
餐饮业有哪些发展趋势?
[单选]
我国星级饭店的餐饮收入占饭店总收入的1/3,餐饮经营有特色的饭店,其餐饮收入超过客房收入。()
[单选]
餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务称后台服务。()
[单选]
餐饮服务的一次性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行,即企业的生产过程就是客人的消费过程。()
[单选]
连锁企业经营的产品是主店产品的“克隆品”其餐饮产品与服务应保持主店的水准。()
[单选]
客房送餐部通常是饭店餐饮部下属的一个独立部门,一般提供不少于12小时的服务。()
[单选]
从事餐厅服务的人员必须身体健康,定期检查,取得卫生防疫部门核发的健康证。()
[多选]
由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小,餐位多少的影响,因此餐饮酒企业必须()。
[多选]
餐饮原料及产品具有很强的()。
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