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农产品加工工艺学试题
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[问答]
简述农产品加工的重要意义。
[问答]
简要回答出腌制对蔬菜的影响?
[问答]
果蔬糖制的机理是什么?
[问答]
影响乳酸发酵的主要因素有哪些?
[问答]
影响蔬菜腌制的因素有哪些?
[问答]
蔬菜腌制品常出现哪些质量问题?采取何种控制措施?
[单选]
在淀粉制取工艺中,浸泡工艺常使用的浸泡剂是()
[单选]
可用作生产淀粉的原料是()
[单选]
葡萄糖值表示的是()
[单选]
油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量?
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