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农产品加工工艺学试题
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[单选]
下列哪一条属于油料蒸炒的作用?
[单选]
属粮食加工副产物的油料为()
[单选]
油料的预处理的工序包括:清理、剥壳、脱皮、()、蒸炒。
[单选]
下列制品中属于焙烤制品的是()
[单选]
去掉稻壳(俗称大糠)的工艺过程称为()
[单选]
典型的粳稻谷谷粒一般是()
[单选]
小麦制面粉后的主要副产物是()
[单选]
白米经加水碾白工艺所生产出来的称为()
[单选]
用于面包发酵的主要微生物是()
[单选]
能形成小麦面筋质的主要物质是()
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