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果蔬加工工艺学试题
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[单选]
在以下葡萄酒酿制工艺过程中,不属于SO2处理作用的是()。
[单选]
葡萄哪个部分富含葡萄酒特殊成分()。
[单选]
白葡萄酒向以下哪个工艺中添加SO2可以防止其褐变()。
[单选]
苹果酸-乳酸发酵的最适温度为()。
[单选]
含糖量≤45.0g/L的葡萄糖酒称为()。
[单选]
澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪种工艺()。
[单选]
果蔬汁按照工艺和状态分类,以下不符合的是()。
[单选]
以下哪种气体可作用于果品蔬菜加工中原料的护色气体()。
[单选]
以下可以作为干制产品最好的原料是()。
[单选]
采取降低PH、提高渗透压等措施属于以下哪种保藏原理()。
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