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中式烹调师技师试题
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[单选]
中国烹饪典籍是中华民族宝贵的文化遗产,也是人类文明发展史上光辉灿烂的文献()之一。
[单选]
中国古籍非常丰富,烹饪方面典籍的数量()。有些是烹饪方面的专著,也有一些只见于诗文、小说、经史、杂记、随笔以及农医古籍中。
[单选]
在《短歌行》中()写到:“对酒当歌,人生几何?譬如朝露,去日苦多。慨当以慷,忧思难忘。何以解忧?唯有杜康。”
[单选]
酒在中国不仅仅是一种(),更是一种文化,也就是我们所说的酒文化。
[单选]
五粮液是选用大米、玉米、高梁、()五种粮食为基本原料酿制的。
[单选]
在我国历史上,()被称为“茶圣”。
[单选]
目前世界上发现的近300种茶树中我国就有()余种。
[单选]
西湖龙井是()中最著名的茶种之一。
[单选]
清人()在《随园食单》中说:“大抵一席菜肴,司厨之功居其六,买卖之功居其四。”
[单选]
中国饮食文化的发展历程悠久而漫长,波澜起伏,经历了萌芽、形成、发展、()和现代五大阶段。
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