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[填空]
神经酰胺的()与()连接,再与()或()相连接,生成鞘磷脂。
[填空]
鞘氨醇磷脂以()为骨架,鞘氨醇的第二位碳原子上的氨基以()键与()连接成()。
[填空]
磷脂酸中的磷酸基团与()(胆碱、乙醇胺或丝氨酸)或()进一步酯化,生成多种磷脂,如磷脂酰()、磷脂酰()、磷脂酰()、磷脂酰()等。
[填空]
甘油磷脂即(),所含甘油的1位和2位的两个羟基被()酯化,3位羟基被()酯化,称为磷脂酸。
[填空]
不饱和脂肪酸双键的几何构型一般可用()和()来表示,它们分别表示烃基在分子的()或()。
[填空]
酯交换包括在()的酯交换和()的酯交换反应,可分为()酯交换和()酯交换两种。
[填空]
油脂中含有()、()、()等色素,色素会影响油脂的外观,同时()是光敏剂,会影响油脂的稳定性。
[填空]
碱炼主要除去油脂中的(),同时去除部分()、()等杂质。
[填空]
干酪的生产中,加入()和()来形成特殊的风味
[填空]
牛奶是典型的()型乳化液,奶油是()型乳化液。
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