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[单选]采购食品时索证的作用是：（）。

[单选]在采购时要求做到不采购以下食品及原料：（）。

[单选]餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少有几个专用水池（）。

[单选]餐饮配送时每天应对不同的菜品按要求留样，做好记录，放在冰箱中冷藏（）℃保存（）小时以上。

[单选]餐具的摆台应在就餐前（）小时进行。

[单选]餐饮用具煮沸、蒸汽消毒应：（）。

[多选]餐饮业加工操作规程应具体规定哪些内容（）。

[单选]餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。

[单选]餐饮加工场所错误的选址方法：（）。

[单选]《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是（）。

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