营养师四级-第75页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。（）

[单选]牛乳是B族维生素的良好来源，特别是维生素B2。（）

[单选]乳糖酶缺乏的人群，摄入酸奶后可产生腹痛、腹胀、腹泻等乳糖不耐症状。（）

[单选]原果汁是用新鲜水果榨取而成，添加了水和糖。（）

[单选]干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。（）

[单选]炼乳是浓缩乳的一种，浓缩过程中去除了2/3的水分，稀释后，可替代牛乳长期食用。（）

[单选]浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉水分浓缩后制成，不含添加剂。（）

[单选]保健食品不同于一般食品的主要特点是可以调节生理功能。

[单选]“我国经济发展不平衡，在一些地区仍然存在较多的营养缺乏问题，因此对经济、文化欠发达地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。”这违背了公共营养师职业守则中的“平等待人”。

[单选]人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。

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