饭店管理学试题-第77页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]西餐接受点菜时，服务员应从主人（）的客人开始，按顺时针方向轮流接受每位客人点菜。

[填空]计件工资有利于激励员工提高（），便于员工自我约束、自我管理，饭店承担的风险比较小。

[填空]餐厅的（）是顾客选择用餐场所最重要的一项考虑因素。

[填空]干藏仓库的原料应分类堆放，每一类原料应有（）。

[填空]厨房生产饺子馅一批，经测算各种用料成本总计200元，加工后得馅料30千克，由此可知馅料单位成本为（）千克/元。

[填空]舞池有（）和（）两种设计形式。

[单选]（）是指将企业提供的产品或服务差别化，形成企业在产业范围中具有的独特品质。

[填空]厨房生产以手工劳动为主特点，决定餐饮产品存在着不可避免的（）。

[填空]（）系统可以利用饭店原有的有线电视网及电话线路作为传输介质。

[多选]危机一般具有哪些特征（）。

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