食品营养学-第15页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]论述微生物的初级代谢与次级代谢及相应产物？

[单选]哪项不是细胞膜的生理功能：（）A．选择性地控制细胞内、外的营养物质和代谢产物的运送B．与细菌革兰氏染色密

[单选]蛋制品加工中添加葡萄糖氧化酶的主要作用是（）。（A）防止美拉德反应（B）杀菌消毒（C）增强蛋制品质地（D）

[判断]酶促褐变在pH1～14范围内均可以发生。（）

[单选]下列哪些机制调节脂肪细胞中的脂解作用？（）胰岛素抑制cAMP的产生（）甘油磷酸的存在防止了脂酸无效的酯

[问答]简要介绍食品中矿物质元素的营养性表现在哪几个方面？

[判断]在恒浊器中的微生物，始终能以最高生长速率进行生长，但不能控制菌体的密度。（）

[判断]有机磷农药性质稳定，在碱性条件、紫外线、氧化及热的作用下均不会降解。（）

[问答]连锁代谢反应中的一个酶被激活后，连续地发生其它酶被激活，导致原始信使的放大。这样的连锁代谢反应系统，称为

[单选]维生素E按其结构可分为生育酚和（）两大类，每类又可分为α、β、γ和δ4种不同的构型，共计8种化合物。（A）生育

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