食品营养学试题-第87页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]牛奶中的蛋白质以（）为主，故不利婴儿的消化吸收。

[填空]牛奶中蛋白质组成以（）为主，碳水化物主要是（），而矿物质以（）为高，且吸收利用率高。

[填空]不能作为钙的良好食物来源的大豆制品是（）。

[填空]按照营养成分含量可将豆类分为（）和淀粉类干豆两大类。

[填空]豆类中的抗营养因子有（）、（）、（）和（）。

[填空]可以采用（）的方法来提高粮谷类中蛋白质的生物价值。

[填空]粮谷类天然的互补食物是（）。

[填空]谷类食品中第一限制氨基酸是赖氨酸，豆类中的第一限制氨基酸是（）。

[填空]蔬菜水果主要提供人体所必需的维生素，膳食纤维和（）。

[填空]人体水的来源主要有饮水、食物水和（）三类。

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