食品科学技术题库-第40页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]证明核酸是遗传物质基础的实验有几个？实验者是谁？试举其中之一加以说明。

[问答]简述酶的固定化方法。

[单选]肉在冻结时，实际使用的推荐温度是（）

[单选]下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品（）

[填空]食品加工的三原则（）、（）、（）。

[问答]膜分离前处理工艺包括什么？

[问答]简述超临界流体萃取的原理。

[填空]系带的主要作用是（）。

[多选]菌种的扩大培养在现代发酵工业生产中占有重要地位，其目的是为工业发酵提供（）．

[多选]培养基的间歇灭菌的特点是（）．

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