食品安全管理员-第37页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。A.对B.错

[问答]食品经营中的“生食类食品”，特指生食海产品。A.对B.错

[单选]生食的蔬菜进入专间前应（）。

[问答]加工经营场所面积500平方米以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。（）A.对B.错

[问答]接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）A.对B.错

[单选]以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门（）？

[单选]以下（）不是《餐饮服务食品安全监督管理办法》中规定在采购环节应开展的活动？

[问答]食品安全管理员应当积极配合餐饮服务监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关情况。A.对B.错

[单选]以下哪项不是采购环节应开展的活动（）

[问答]倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。A.对B.错

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