职业技能测评题库二-第17页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？

[单选]以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

[单选]果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

[单选]谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

[填空]感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。

[填空]在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5．2～5．4保持一段时间，该过程称为酸休止。

[单选]白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1．0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

[判断]在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。（）

[填空]使用乳酸麦芽的目的，主要是增加缓冲作用，降低麦醪（）。

[多选]下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

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