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[多选]清香型白酒的感官评语为（）。

[填空]发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。

[填空]填空题改善酿造水质时，加酸的数量不是依据水质，而是依据醪液生化反应需控制的（）。

[多选]白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

[判断]β-淀粉酶比α-淀粉酶耐温。（）

[单选]缩醛是由（）和醛缩合而成的。

[判断]小型消费者型品评，消费者人数不宜少于20人。（）

[填空]1860年法国科学家（）通过实验，证明应用低温杀菌（经过60℃加热并维持一一定时间），可以将微生物细胞杀死，后来称为巴氏杀菌法。

[单选]中极位于（）

[填空]使用受霉菌污染的麦芽，可能会导致啤酒发生（）现象。

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