知到文化历程答案-第23页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]置换部门将以月度/季度为单位，对各服务商进行KPI综合考核，考核成绩计算方式为：

[单选]（）作用于蔬菜的微生物，是以蔬菜中的水分及糖分作为背养基质的。

[单选]（）酸溃保存法是将生存环境的酸碱度改变至pH值高于4．5以上来抑制微生物的活性。

[单选]（）某原料单价12元/下克，山材率60%，净料单位成本为20元/千克。

[单选]（）触电的形式可分为单相触电、三相触电、跨步电压触电。

[单选]（）菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。

[单选]（）羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。

[单选]（）蜂巢糊的用料配比是：面粉35%、沸水40%、精炼油25%，

[单选]（）白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。

[单选]（）卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。

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