中式烹调师技师试题-第12页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]菜点的价格是原料成本加上毛利。

[单选]净料成本是净料单位成本除以净料质量。

[单选]成本系数是加工后原料单位成本与成品价格的比。

[单选]平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类，油脂类，不超过25克。

[单选]螺杆泵开启前，进行盘车时无法转动，则下列操作正确的是（）

[单选]膳食结构是指居民消费的食物种类及其数量相对构成的关系。

[单选]葡萄酒的酒精和白酒相同，经常饮用对身体有害无益。

[单选]葱叶的营养成分含量比葱白低。

[单选]鲜奶中营养丰富，100克奶中含钙120毫克，且吸收率很高，因此提倡喝奶。

[单选]用35%的鸡蛋蛋白和65%的土豆蛋白混食，生物价是至今食品中最高的。

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