食品化学-第5页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]运算与运算的实现是什么关系？有哪些相同点和不同点？

[判断]酿造葡萄酒时，可在葡萄汁发酵之前加入果胶酶，使葡萄酒在发酵后更易澄清。（）

[填空]酪蛋白与钙结合形成酪蛋白酸钙，再与（）构成酪蛋白酸钙_磷酸钙复合体。

[判断]NaBH4是对二氢黄酮类化合物专属性较强的一种还原剂。（）

[判断]过滤分离的三种效应包括1筛分或表面效应2．深度效应3．吸附效应。（）

[问答]大肠杆菌DNA复制的延伸速度取决于培养基的营养状况。

[判断]纤维的长度分布越宽，越有利于形成均匀纤网。（）

[判断]有机氯农药是神经毒素，主要是竞争性抑制乙酰胆碱酯酶的活性。（）

[单选]酵母菌在自然界分布广泛，种类繁多，已发现共（）个属，500多种。

[问答]T7噬菌体可以完全使用宿主细胞的复制机器完成对自身DNA的复制。

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