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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:菜肴造型艺术的构成要素可分为两大类。 下一篇:如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺流程奠定基础,那么成品造型工艺的重要意义就是对整个工艺流程的最后总结,使菜点在成熟后得到最佳的表现。

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蛋白质是一种化学结构非常复杂的有机化合物。
维生素C在酸性溶液中比较稳定,难溶于水,但当遇到热碱时就容易被破坏,遇到某些金属特别是铜,破坏会更快。
人体中的维生素D负责吸收和利用矿物质钙,儿童缺乏维生素D时会发生佝偻病,成人缺乏维生素D时可导致骨质软化病。
人体是由细胞组成的,这些细胞靠细胞间质反应互相连接起来。
维生素E多存在于动物组织中,麦胚中最丰富。
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