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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 氨基酸是构成维生素的最基本单位。
A.正确 B.错误
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答案解析:无
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上一篇:完全蛋白质不但能维持成人的健康,还能促进儿童的生长发育。 下一篇:蛋白质是具有许多重要生理作用的物质,是生命存在的形式,也是生命的物质基础。

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适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同,即含有大量的胶原蛋白。
胶原蛋白属于不完全蛋白质,对皮肤、血管、骨骼、牙齿和软骨形成不重要。
简单地说,油发干料就是使原料形体膨胀。
适合油发的干货原料,为动物整体的一部分。
胶原蛋白属于糖蛋白的一种,在水中加热即凝固成胶,故称胶原蛋白。
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