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问题描述：

[判断] 营养素对基因组结构和稳定性的损害作用环节包括DNA复制、DNA修复和基因表达等过程。
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碘强化剂除广泛应用于食盐外，尚可应用于婴幼儿食品等。
通常，二价铁比三价铁易于吸收，故铁强化剂多使用亚铁盐。
食品营养强化剂主要是氨基酸及含氮化合物、维生素、矿物质、某些脂肪酸及其脂类、膳食纤维等。
一般新鲜水果和蔬菜要先切再洗比较好。
营养素对基因组结构和稳定性的损害作用环节包括DNA复制、DNA修复和基因表达等过程。
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