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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:烹饪是人类为了满足生理需求和()需求,把可食原料加工成食品的活动。 下一篇:在烹制菜肴过程中,在选用辣味、酸味为主要口味时,往往加入适量的甜味调理滋味,这主要是利用()作用。

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