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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 九转大肠是因为上桌时摆成九圈而得名的。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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牛肋条肉又称腑肋、牛腩,位于胸肉后上方。()
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牛上脑肉质肥厚,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属三级牛肉。()
牛前腿肉位于上脑的下部、前腱子肉上部,属三级牛肉。()
牛短脑肉的特点是肉质较嫩,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间。()
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