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问题描述：

[问答] 简述对于分子手性的判断过程。
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一般油脂的加工方法有：（）、熬炼法、（）、机械分离法。
酶的两种性质：（）、（）。
所有的酶可分为六大类，分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）
检验油脂的氧化稳定性方法有：（）、（）、活性氧法、温箱实验。
能导致夜盲症是由于长期缺乏（），儿童可引起佝偻病，成人则易患骨质软化病是由于缺乏（），缺乏（）易患脚气病，缺乏（）主要表现在眼、口腔、皮肤的炎症反应。
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