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问题描述:

[问答] 控制食品发酵的因素。
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影响冻结食品储藏期和质量的主要因素()、()和()。
决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是()、(),原因是低酸性食品的抑菌能力差,需高温高压杀菌,而酸性食品的抑菌能力强,所以可以常温常压杀菌。
细胞融合技术主要的过程包括()
众所周知,乙醇、乳酸、丁酮的生产用菌属厌氧菌,这样就会给生产和实验带来诸多不便,为提高厌氧菌或兼性厌氧菌对氧气的抵抗能力,可能采用的办法是().
细胞发酵产酶的最适温度往往低于最适生长温度.
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