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问题描述:

[问答] 简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。
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上一篇:简述黄酒发酵的主要特点。 下一篇:简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。

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大曲的制作具有()、()、()和操作简单四个特点。
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最早用于白酒酿造的是()、()和()。它们的缺点是糖化力低、耐酸性差,所以后来选用了耐酸性强的。
酿造微生物是酒类生产过程中()的动力,菌种()的强弱直接影响到酒的产量与质量。
不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃,高粱淀粉为()℃,大米为()℃。
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