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问题描述:

[问答] 简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。
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()制曲时整个曲块几乎是用稻草包裹住,而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。
()可以分为有益菌和有害菌,这里所说的有益菌和有害菌,是因不同种类的白酒及其生产过程中的各个阶段,相对而言的。
用冷冻干燥法保藏的菌种,其保藏期可达()。
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