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问题描述:

[问答] 简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。
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上一篇:在何种情况下需分离冷凝固物?如何分离。 下一篇:从复式糖化法的典型曲线说明各点各线段的工作原理,你能否从某一麦芽的特性(告诉你麦芽的质量)和酿造啤酒的类型制订出合理的糖化操作曲线。

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冷凝固物:指麦汁从60℃冷却到()所形成的悬浮粒子。
热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。
国家对酿酒行业实行的“四个转变”方针是什么?
调香法香料要求:必须符合()的标准。且使用的种类、数量都要有科学依据,否则会造成香型特异、酒精分离,饮后不协调等弊病。
调香白酒的质量决定于()是否纯净,调入香料的种类、数量等。
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