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当前位置:百科知识 > 食品检验工

问题描述:

[单选] 豆奶出现变质菌落总数超标原因主要为配料或包装污染而致。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:酒度是指25℃时,100mL酒样中含酒精的毫升数。 下一篇:在啤酒发酵过程中,可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的①麦芽三糖②麦芽糖③蔗糖④果糖⑤葡萄糖。

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往发酵液中加入如Fe3+、α-酮戊二酸、柠檬酸、酒石酸、Al3+、Cu2+、RNA、DNA、果胶、海藻酸等物质,能促使谷氨酸以α-型晶体析出。()
酱油淋出后不需要任何加工就可以直接作为产品出售。()
食醋能溶解植物中的纤维质和使动物骨骼中的钙溶解脱出。()
有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一,因此,酱油应有一定的酸度。()
食醋的生产过程中,为了避免在蒸料中有害物质甲醇的生成和糖分的损失,在蒸料中一般不需要用很高的温度和压力。()
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