欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 制汤时要灵活掌握火候。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:制汤时不需要选择新鲜的原料。 下一篇:在煮汤过程中,主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后,充分地溶于水中。

  • 我要回答: 网友(216.73.217.21)
  •   
  •   热门题目: 1.热菜造型艺术不宜精雕细刻,要  2.冷菜造型艺术的设计原则要充分  3.要根据宴会的性质、规格和标准

随机题目

冷菜造型色彩要丰富,色调以鲜艳夺目、层次分明为格调。
冷菜造型艺术的要求是:造型要逼真,形状要大些,要美观大方。
冷菜造型艺术的要求是:刀工要精细,形状要粗细均匀,长短、厚薄要相似。
冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中,比面点短,比热菜还短。
冷菜造型艺术,是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀,来反映菜肴形状的一种造型艺术。
随机题库
  • ●  工程造价管理基础理论与相关法规
  • ●  泌尿外科(医学高级)
  • ●  中国古代文论选读
  • ●  安全工程师
  • ●  环境监察岗位考试试题
  • ●  计划生育(医学高级)题库
  • ●  建筑工程题库
  • ●  中级综合计量工试题
  • ●  CMS专题
  • ●  病理学(医学高级)题库
  • ●  注册建筑师
  • ●  饭店管理学试题
  • ●  智慧树测试题库5
  • ●  主治医师(普通外科)
  • ●  血液系统疾病试题
  • ●  CMS专题E
  • ●  护理类
  • ●  专业技术中级资格
  • ●  财经类模拟试题
  • ●  水工建筑物试题
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1