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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 宴席菜单设计的原则是:以价格定档次,数量与()相统一。
A.色泽 B.质量 C.口味 D.形状
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:甲壳动物的身体分头胸部和腹部,附肢基本上是每节一对,形态和机能上却表现明显的分化。烹调常用的甲壳动物有()、蟹等。 下一篇:1克质量的物体温度升高1℃所吸收的热量称为该物质的热导率。

  • 我要回答: 网友(216.73.217.21)
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在刀法中,正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料,切斜形、略厚的片或块,如鱼肉、猪腰、鸡肉等。
开水白菜是()著名代表菜肴。
调味的第二阶段是原料()的调味,即在加热过程中的适当时候,将调味品投入。
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自然科学是筵席设计的基础,筵席()应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。
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