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问题描述:

[单选] 谷类的脂肪含量不多,在()左右
A.1%—2% B.5%—6% C.7%—8% D.9%—10%
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:黄豆中的蛋白质属于()。 下一篇:原料放在水里加热时,原本不易被人体消化吸收的大分子物质分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质,这就是烹调中的水解作用。

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()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。
西点师考试中电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式,使制品上色成熟。
损耗率是指()原料损耗的质量与加工前原料质量的比率。
盐是西点常用的咸味调料,面包制作中盐是重要的()之一。
原材料的规格、质量和原材料的()是决定出材率高低的两大因素。
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