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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 白果中含有()等有毒物质,食用时应注意。
A.皂素 B.龙葵素 C.氰苷 D.秋水仙素
参考答案:查看无
答案解析:无
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要选用自然形状较美的原料,通过刀技美化来设计菜肴。
热菜造型艺术是立足于食用,在注重形式、质地的基础上追求艺术美。
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热菜造型艺术不宜精雕细刻,要求上菜速度。
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