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问题描述:

[判断] 刀工是菜肴烹调节器中很重要的一道工序.
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在面点制作中,面粉通常按蛋白质含量多少来分类,一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。
烤炉是电源或气源产生的热能,通过炉内的空气和()传递热,使制品成熟。
使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时,由于不粘胶垫的阻热性,就需要烤箱()些。
海绵蛋糕面糊入模的填充量以模具的70%~80%为宜,坯料过少,()会挥发过多。
果冻类冷冻甜点是()靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。
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